伯爵戚風~~有英式午茶的fu....
爆熱的中午,
在有冷氣壁畫的客廳,
為了上週剩下的兩顆蛋白,不得不動工做蛋糕
或許是熱壞了吧!
我竟然頭殼壞去妄想要跟食譜上的達人一樣用手持打蛋器打蛋白...
幸好蛋是從冰箱拿出來的,
就著冰冰的蛋白,我自己用手打了約15~20分鐘吧!
終於打到濕性發泡(註)
這次的蛋量是三顆蛋黃配四顆蛋白,
感覺沒有很高,
看來以後還是要用[超Q潤戚風]的配方才能有我想要的高度吧!
(兩顆蛋黃、四顆蛋白)
話說這口味
不知何時愛上伯爵茶的味道,
總覺得伯爵茶的味道有種說不出的高雅感,
我想伯爵茶與抹茶都成為我的最愛啦!
註:
最近愛上日式戚風的配方,
日式戚風都講求蛋白只要打到濕性發泡,
才能有濕潤的口感,
跟日式麵包一樣,
都是偏高油分、水分與糖分的組合囉!
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